Jego rodzice byli związani z górską szkołą szybowcową „Żar” zwłaszcza jego ojciec , Tomasz Kawa , który był tam instruktorem. Jest także aktywnym uczestnikiem sportów szybowcowych. Brał udział m.in. w mistrzostwach świata w Nitrze w 2003 roku. W wieku 16 lat Sebastian Kawa uzyskał III klasę pilota szybowcowego. Przez następne dwa lata przechodzi kolejne etapy szkolenia. W roku 1989 wykonuje na szybowcu Pirat zamknięty lot 300 km. W latach 1990-1991 trenuje na szybowcach typu Pirat , Junior czy Cobra. W tym okresie oprócz doświadczenia zdobył także uprawnienia do odbywania lotów chmurowych oraz nocnych. Od 1992 roku bierze udział w zawodach coraz wyższej rangi, co bardzo ciekawie opisuje w swej autobiografii. Ukończył liceum w Żywcu oraz studia medyczne na śląskiej akademii medycznej.

Oprócz piętnastu złotych medali dokonał on także pionierskiego lotu nad Himalajami. Celem tej wyprawy było przeniesienie szybownictwa w najwyższe góry na świecie.  Pierwotnie Kawa chciał przelecieć nad Mount Everestem i innymi szczytami Himalajów, jednak ostatecznie udało się przelecieć jedynie nad Annapurną, dziesiątym co do wysokości szczytem na Ziemi. Start odbył się z lotniska w Pokharze. Podczas lotu skierował się na szczyt Annapurna. Dzięki wykorzystaniu wiatru osiągającego 180 km/h przekroczył prędkość 400 km/h względem ziemi. Manewr podchodzenia do lądowania rozpoczęto 36 km od pasma gór.

Sebastian Kawa jest obecnym mistrzem świata w klasie 15 m i Standard. Był dwa lata z rzędu nominowany do tytułu sportowca roku w latach 2012, 2013.Jest także posiadaczem złotej odznaki szybowcowej, medalu Tańskiego, srebrnego i złotego krzyża zasługi oraz krzyża kawalerskiego Orderu Odrodzenia Polski wręczonego osobiście przez prezydenta Bronisława Komorowskiego.